野菜たっぷり チキンアライドオリ

材料

• バター 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ3
• 鶏肉 5枚（骨なし）
• 塩 小さじ1
• かぼちゃ 1/2インチ角に切ったもの
• ブロッコリー 1房（刻んだもの）
• きのこ類（マッシュルームなど） 8オンス（スライスしたもの）
• 赤パプリカ 1個
• 玉ねぎ 1個（みじん切りのもの）
• ニンニク 3片
• 赤唐辛子（赤ペッパーフリーク） 小さじ1/2
• 白ワイン 1/2カップ
• 牛乳 1/2カップ
• 生クリーム 1/2カップ
• パルミジャーノレッジャーネ（粉チーズ） 1カップ
• フェットチーネ 16オンス
• 塩 少々
• 胡椒 少々
• パセリ（みじん切りのもの）

手順

1. large シフライパンにバター大さじ1とオリーブオイル大さじ2を入れ、中高火で熱します。鶏肉（胸肉）の両面にこうじ塩（または塩気のある塩）と胡椒を少々振りかけます。鶏肉をシフライパンに入れて両面を5〜7分焼き、火が通るまで焼きます。 鶏肉が焼きながら、 大きな鍋に水をたっぷり入れてお湯を沸かします。湯に濃いめに塩を数振り入れます。フェットチーネを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、パスタがアルデンテ（予想より少し硬め）になるまで12分ほどゆでます。パスタをざるにあげる前に、麺汁（ピアンスタ）を1/2カップ取っておきます。 シフライパンから鶏肉を取り出し、よく粗たたいてから切断板に移します。余計でかまいません。火を中くらいに弱め、鶏肉を焼いたままのシフライパンに残りのバター大さじ1とオリーブオイルを追加します。