鶏肉とにんじん、さつまいものタジン

材料

• 玉ねぎ（薄切り）2個
• セロリ（薄切り）2本
• パクチー 1/2袋
• パセリ 1/2袋
• ターメリック 小さじ1/2
• クミンパウダー 小さじ1/2
• パプリカ 小さじ1/2
• ジンジャーパウダー 小さじ1/4
• カイエンペッパー 小さじ1/4
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• 鶏もも肉 4枚
• オリーブオイル 少々
• レーズン 1/4カップ
• 鶏ガラスープ 1カップ
• さつまいも（大）1本
• にんじん（薄切り）3本
• プルーン 1/4カップ

手順

1. 大鍋に玉ねぎ、セロリ、パクチー、パセリを入れる。ターメリック、クミン、パプリカ、ジンジャー、カイエンペッパー、塩、こしょうを混ぜ入れる。鶏もも肉をのせ、オリーブオイルを回しかける。ふたをして弱火で鶏肉がやわらかくなるまで約40分煮る。
2. 小さなボウルにレーズンを入れ、熱湯をかけて10分浸す。水気を切る。
3. オーブンを400°F（200℃）に予熱する。
4. 鶏肉と野菜をオーブン対応のタジン鍋かキャセロールに移す。さつまいもとにんじんを加え、ふたかアルミホイルで覆う。
5. 予熱したオーブンでさつまいもがやわらかくなるまで約40分焼く。水気を切ったレーズンとプルーンを加え、ふたをしたまま温まるまでさらに約10分焼く。