나시 르막
요리: Malaysian
「나시 르막」은 가정에서 만드는 해산물 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 코코넛 밀크 480ml
- 물 480ml
- 생강 페이스트 1/4작은술
- 생강 1덩이
- 월계수 잎 1장
- 쌀 400g
- 계란 4개
- 오이 1개
- 땅콩 150g
- 앤초비 필레 115g
- 식물성 기름 2큰술
- 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 샬롯 3개
- 고춧가루 2작은술
- 앤초비 필레 115g
- 설탕 3큰술
- 타마린드 페이스트 80ml
조리 단계
- 중간 냄비에 중불로 코코넛 밀크, 물, 간 생강, 생강 뿌리, 소금, 월계수, 쌀을 섞는다. 뚜껑을 덮고 끓인다. 불을 낮춰 20–30분 익힌다.
- 계란을 냄비에 넣고 찬물로 덮는다. 끓으면 바로 불을 끈다. 뚜껑을 덮고 10–12분. 꺼내 식혀 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 오이를 썬다.
- 큰 팬이나 웍에 중강불로 기름 240ml를 달군다. 땅콩을 짧게 노릇하게 튀긴다. 건진다. 앤초비 한 봉지를 바삭하게 튀긴다. 건진다. 기름을 버리고 팬을 닦는다.
- 기름 2큰술을 달군다. 양파, 마늘, 샬롯을 1–2분 향이 나도록 볶는다. 고추 페이스트를 넣고 10분. 마르면 물 조금. 남은 앤초비를 넣고 5분. 소금, 설탕, 타마린드 즙을 넣고 약 5분 걸쭉해질 때까지.
- 양파·마늘 소스를 따뜻한 밥 위에 올리고 땅콩, 튀긴 앤초비, 오이, 계란을 곁들인다.