아얌 페르칙 (말레이시아식 코코넛 양념 구운 닭)
요리: Malaysian
「아얌 페르칙 (말레이시아식 코코넛 양념 구운 닭)」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 닭 넓적다리 6개
- 샬롯 16개
- 생강 1 1/2
- 마늘 6쪽
- 카옌 고추 8개
- 강황 2큰술
- 커민 1 1/2
- 고수 씨 1 1/2
- 회향 1 1/2
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 코코넛 밀크 1캔
- 설탕 1작은술
- 물 1컵
조리 단계
- 블렌더에 양념 페이스트 재료를 넣고 곱게 갈아 줍니다.
- 중불에서 양념 페이스트를 프라이팬이나 냄비에 붓고 향이 날 때까지 10분간 볶습니다. 페이스트가 너무 마르면 물이나 기름을 1큰술씩 넣어 줍니다. 페이스트를 태우지 마세요. 필요하면 불을 약간 줄입니다.
- 정향, 카다멈, 타마린드 과육, 코코넛 밀크, 물, 설탕, 소금을 넣습니다. 불을 세게 올려 끓인 뒤 중약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓입니다. 가끔 저어 주세요. 약간 졸아듭니다. 이것이 양념장/소스이므로 맛을 보고 필요하면 간을 맞춥니다. 약간 쓴맛이 나도 걱정하지 마세요. 구우면 사라집니다.
- 양념장/소스가 식으면 닭고기 위에 모두 붓고 하룻밤에서 이틀 동안 재워 둡니다.
- 오븐을 220도(425 F)로 예열합니다.
- 닭고기를 양념장에서 꺼냅니다. 기름을 바른(또는 알루미늄 포일을 깐) 오븐 팬에 양념장을 숟가락으로 펴 바릅니다. 그 위에 닭고기를 올리고(소스가 드러나면 타므로 닭고기가 소스를 덮도록 합니다) 남은 양념장을 닭고기 위에 펴 바릅니다. 35-45분간, 또는 닭고기의 가장 두꺼운 부분 내부 온도가 최소 80도(175 F)가 될 때까지 굽습니다.
- 닭고기를 5분간 휴지시킵니다. 닭고기에 기름을 조금 발라 줍니다. 찐 밥(또는 코코넛 밥) 위에 닭고기와 소스를 올려 냅니다.