미고렝 마막(말레이시아식 볶음면)
요리: Malaysian
「미고렝 마막(말레이시아식 볶음면)」은 가정에서 만드는 해산물 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 땅콩 50g
- 고추 15g
- 새우 10g
- 기름 5큰술
- 물 750ml
- 타마린드 페이스트 1/2큰술
- 감자 250g
- 적양파 2개
- 마늘 4쪽
- 양배추 30g
- 카이란(중국 브로콜리) 30g
- 두부 1모
- 간장 1큰술
- 면 4인분
- 달걀 1개
조리 단계
- 팬에 기름을 넣고 중불로 달군다. 땅콩, 건고추, 건새우, 달(렌틸콩)을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 팬에서 꺼내 둔다.
- 볶은 재료를 타마린드 페이스트, 물과 함께 곱게 간다. 약불로 달군 기름에 간 재료를 볶는다. 기름이 페이스트와 분리되고 색이 짙어질 때까지 계속 볶는다.
- 감자 껍질을 벗겨 작게 썰고 냄비에 물을 붓고 칼이 쑥 들어갈 때까지 삶는다. 다 되면 꺼내 두고 물은 버린다.
- 양파와 튀긴 두부를 썰고 마늘을 다지고 양배추와 채심(초이삼)을 썬다. 새우 튀김을 준비해 썬다. 건면이라면 삶아서 부드럽게 한다. 노두유는 물과 섞어 둔다.
- 미고렝 마막 1인분을 볶으려면 기름을 달구고 다음 재료의 1/4을 이 순서로 넣는다: 마늘, 양파, 페이스트. 향이 날 때까지 볶는다. 원하면 새우를 넣는다.
- 두부, 삶은 감자, 양배추, 채심, 새우 튀김을 각각 1/4씩 넣고 30초 더 볶는다.
- 면을 웍에 넣는다. 노두유 혼합물 3큰술을 넣는다. 1분간 고르게 섞는다. 면을 웍 한쪽으로 밀고 달걀을 넣어 섞는다. 라임 한 조각과 청고추 슬라이스로 장식한다. 다른 접시를 만들려면 5단계부터 반복한다.