라이스페이퍼 만두
요리: Vietnamese
「라이스페이퍼 만두」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 양배추 1/4통
- 당근 1개
- 표고버섯 100g
- 돼지고기 다짐육 400g
- 다진 마늘 2쪽
- 생강 20g
- 간장 2작은술
- 참기름 2작은술
- 얇게 썬 쪽파 3대
- 라이스페이퍼 20장
- 식용유 75ml
- 간장 2큰술
- 쌀 식초 2큰술
- 참깨 1/2큰술
- 썬 쪽파 2대
조리 단계
- 양배추를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 간다. 소금 ½작은술로 간해 잘 섞고 15분간 둔다. 깨끗한 행주에 옮겨 물기를 최대한 짠다. 볼에 담고 당근, 버섯, 돼지고기, 마늘, 생강, 간장, 참기름, 쪽파를 넣는다. 후추로 간한다. 손으로 주물러 모든 재료가 잘 섞이게 한다.
- 라이스페이퍼를 따뜻한 물이 담긴 얕은 그릇에 몇 초 담갔다가 기름 바른 도마로 옮긴다. 한 장씩 가운데에 소를 수북이 1큰술 올리고 아래쪽을 소 위로 접는다. 위쪽을 접고 양옆을 접어 완전히 감싸 네모 모양으로 만든다. 만두가 약해 보이면 한 장을 더 적셔 다시 싼다. 나머지도 같은 방법으로 만들어 기름 바른 접시에 옮긴다.
- 큰 코팅 프라이팬에 기름을 붓고(3분의 1 이하로) 중강불로 달군 뒤 만두를 3~5분간 노릇하게 지진다. 구멍 뚫린 국자로 뒤집고 뚜껑을 덮어 3~4분 더 노릇하게 익힌다. 뚜껑을 열고 1~2분 더 익힌다.
- 그동안 작은 볼에 소스 재료를 모두 섞는다. 만두에 소스를 곁들여 낸다.