베트남식 캐러멜 돼지고기
요리: Vietnamese
「베트남식 캐러멜 돼지고기」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 땅콩기름 1과 1/2큰술
- 돼지 앞다리 스테이크 500g
- 다진 샬롯 2개
- 생강가루 1큰술
- 다진 홍고추 1개
- 황설탕 75g
- 피시 소스 1큰술
- 칠리 소스 2작은술
- 쪽파 4대
- 찐 밥
- 곁들일 청경채
조리 단계
- 웍에 기름 1큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤 돼지고기를 나눠 넣어 전체가 노릇해질 때까지 볶는다. 구멍 뚫린 국자로 건져 따로 둔다.
- 불을 아주 약하게 줄이고 남은 기름을 두른 뒤 샬롯, 생강, 고추를 넣고 섞는다. 약불에서 2분 정도, 살짝 부드러워지기 시작할 때까지 익힌다. 설탕, 피시 소스, 물 200ml를 넣고 모두 섞는다. 저으며 끓여 설탕을 녹인 뒤 돼지고기를 다시 넣는다. 8~10분 세게 끓여 소스가 걸쭉해지고 고기에 윤기 있게 입혀지도록 한다. 맛을 보고 필요하면 피시 소스를 조금 더 넣고 칠리 소스도 섞는다. 쪽파를 뿌리고 밥과 청경채를 곁들여 낸다.