삼차 내장 쌈
요리: Polish
「삼차 내장 쌈」은 가정에서 만드는 채소 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 양상추 잎 6장 대괄
- 올리브유 2 큰술
- 다진 양파 1개
- 로즈마리 2작은술
- 다진 셀러리 1개
- 바사미 140g
- 익힌 밤 140g
- 크랜베리 50g
- 채소 육수 300ml
- 발사미식초 1 큰술
- 맑은 꿀 1작은술
조리 단계
- 오븐을 180도(선풍기 기준 160도, 가스 버너 기준 4fo)로 예열한다. 양상추 잎에서 단단한 중심 꼭지를 뺀다. 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓인다. 양상추를 넣고 잎이 살짝 주르러질 때까지 1~2분 정도만 익힌다. 건져낸 뒤 찬물에 헹군다. 물기를 완전히 건지고 티타향수나 주머니 수건으로 대강 털어 닦는다.
- 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 5분 정도 볶아 미세하게 갈색이 되게 한다. 로즈마리와 셀러리를 더해 8분 더 익힌다. 쌀을 넣고 쌀알에 광채가 살짝 돌지 않게 1분 정도 볶는다. 팬에서 빼내 밤과 크랜베리를 넣고 간을 맞춘다.
- 쌈 반죽(속재료)을 양상추 잎 한 장에 살짝 가심한 뒤, 옆면을 접고 돌돌 말아 채워 넣는다. 쌈을 구성한 것들이 바닥 합류 부위를 향하게 해서 기름을 바른 넓은 오븐 접시에 한 줄로 놓는다. 나머지 잎들도 똑같이 쌈을 만든다. 육수, 식초, 꿀을 섞어 양배추 위에 붓듯이 부은다. 접시를 알루미늄 호일로 단단히 덮고 1시간 동안 구운다. 호일을 걷어낸 뒤 15분 더 조리한다.