소금 후추 오징어 튀김
요리: Vietnamese
「소금 후추 오징어 튀김」은 가정에서 만드는 해산물 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 옥수수 전분 85g
- 중력분 85g
- 흑후추 2작은술
- 산초(쓰촨 후추) 2작은술
- 튀김용 해바라기유
- 오징어 400g
- 송송 썬 쪽파
- 송송 썬 청고추
- 다진 홍고추 1개
- 오이 1/2개
- 다진 적양파 1개
- 쌀식초 100ml
- 설탕 1큰술
- 피시소스 2작은술
조리 단계
- 소스 재료를 작은 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 둔다. 큰 그릇에 전분, 밀가루, 두 가지 후추, 바다소금 2작은술을 섞어 둔다. 쟁반에 키친타월을 깔고 뿌릴 소금을 더 준비한다.
- 튀김기, 웍 또는 깊은 냄비에 기름을 약 7cm 붓고 180°C로 가열한다. 온도계가 없으면 빵 조각을 넣어 20초 만에 노릇해지는지 확인한다. 오징어에 가루를 고루 묻혀 여러 번 나눠 각각 약 2분, 바삭해질 때까지 튀긴다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 기름을 빼고 소금을 조금 더 뿌린다. 쪽파와 고추를 뿌리고 소스를 곁들여 낸다.