잉글리시 브렉퍼스트

재료

• 소시지 2개
• 베이컨 3줄
• 양송이버섯 2개
• 토마토 2개
• 블랙 푸딩 1조각
• 달걀 2개
• 식빵 1장

조리 단계

1. 평평한 그릴 판을 약불에 올려(크기가 맞으면 화구 2개에 걸쳐) 가벼운 올리브유를 얇게 바른다.
2. 소시지를 먼저 굽는다. 달군 판(덜 뜨거운 곳이 있으면 그곳)에 소시지를 올리고 가끔 굴리며 15~20분간 천천히 노릇하게 굽는다. 처음 10분이 지나면 다른 재료를 굽기 전에 중불로 올린다. 공간이 부족하면 소시지를 완전히 익혀 오븐 속 접시에 따뜻하게 둔다.
3. 베이컨의 지방 가장자리에 작은 칼집을 몇 군데 낸다. 베이컨을 바로 판에 올려 원하는 바삭함이 될 때까지 한 면에 2~4분씩 굽는다. 소시지처럼 오븐 속 접시에 따뜻하게 둘 수 있다.
4. 버섯은 페이스트리 붓으로 흙을 털어 내고 기둥을 갓 높이에 맞춰 자른다. 소금, 후추로 간하고 올리브유를 조금 뿌린다. 기둥이 위로 가게 판에 올려 1~2분 굽고 뒤집어 3~4분 더 굽는다. 굽는 동안 너무 자주 움직이면 즙이 빠져 눅눅해지니 주의한다.
5. 토마토는 가로로 반 자르고(플럼 토마토면 세로로) 작은 칼로 초록 꼭지를 도려낸다. 소금, 후추로 간하고 올리브유를 조금 뿌린다. 자른 면이 아래로 가게 판에 올려 2분간 그대로 굽는다. 살살 뒤집어 다시 간한다. 부드럽지만 모양이 유지될 때까지 2~3분 더 굽는다.
6. 블랙 푸딩은 3~4조각으로 썰어 껍질을 벗긴다. 판에 올려 살짝 바삭해질 때까지 한 면에 1분 30초~2분씩 굽는다.
7. '제대로 된' 프라이드 브레드는 별도의 팬에서 굽는 것이 좋다. 이틀쯤 지난 빵이 가장 좋다. 팬을 중불로 달구고 바닥이 덮이도록 기름을 두른다. 빵을 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 한 면에 2~3분씩 굽는다. 팬이 너무 마르면 기름을 조금 더 넣는다. 더 풍부한 맛을 원하면 뒤집은 후 버터 한 조각을 넣는다.
8. 달걀프라이는 프라이드 브레드를 구운 팬에 달걀을 바로 깨 넣고 30초 둔다. 버터를 넉넉히 한 조각 넣고 녹으면 달걀 위에 살살 끼얹는다. 원하는 정도로 익혀 간을 하고 뒤집개로 살살 꺼낸다.
9. 모든 재료가 익으면 따뜻한 접시에 담아 토마토케첩이나 브라운 소스를 듬뿍 곁들여 바로 즐긴다.