자메이카 스타일 카랄루 (Callaloo Jamaican Style)

재료

• 케일 1 묶음
• 베이컨 2 조각
• 마늘 3 알 (다진 것)
• 양파 1개 (중)
• 파프리카가 1/2 작은술
• 타임 1 가지
• 토마토 1개
• 붉은 고추 1개
• 바나나 4개
• 식용유 1 큰술(약간)

조리 단계

1. 케일 가지에서 잎과 부드러운 줄기를 잘라내어 찬물이 담긴 그릇에 넣고 약 5~10분, 혹은 준비가 완료될 때까지 담갔다가 헹군다.
2. 양파를 다지고, 마늘을 다지며, 토마토를 1cm 크기로 큼직하게 썬다. 따로 둔다.
3. 케일을 물에서 건져내어 1~2cm 크기로 동그란 모양으로 썬다.
4. 스케일에 베이컨을 올리고 바삭해질 때까지 익힌다. 그 뒤 양파, 마늘, 타임을 넣고 약 1분 혹은 그 이상 더 볶는다.
5. 토마토와 스코치본 고추(paprika, 물리적으로는 Scotch bonnet), 훈제 파프리카를 넣는다. 약 2~3분 더 볶는다.
6. 마지막으로 식용유, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤, 6~8분 정도(잎이 부드러워질 때까지) 찐다. 필요에 따라 물을 약간 넣는다. 간을 조절하고 불을 끈다.
7. 가위 같은 날카로운 칼로 바나나 양옆 끝을 자른다. 이렇게 하면 바나나 껍질을 쉽게 들어 올릴 수 있다. 바나나의 긴 이쪽 줄기를 가늘게 긋고, 껍질을 노출시킨 정도까지만 벗긴 뒤 껍질을 뒤로 젖혀 벗긴다.
8. 바나나를 길이로 가로지르며 중간 크기로 슬라이스하여 따로 둔다.
9. 큰 프라이팬에 조리용 오일 스프레이를 펴 발른다. 바나나 윗면에 기름을 두껍게 뿌리고, 소금과 정식 후추를 약간 뿌린다.
10. 중불에서 바나나를 "담갔다가 익히기" 하며, 약 2~3분마다 프라이팬을 흔들어 바나나 위치를 고른다.
11. 바나나가 갈색이 되면, 더 많은 조리용 오일 스프레이, 소금, 후추(필요한 경우)를 계속해서 뿌린다. 원하는 색과 식감이 될 때까지 계속한다.
12. 완성된 바나나를 꺼내 케일과 함께 제공한다.