콜라룰로와 염분어

재료

• 1/2 lb (약 225g) 염소젓
• 4장 베이컨
• 525g 콜라룰로(가지나 시금치류 잎채)
• 1/2개 (또는 1큰술) 양파(다진 것)
• 2개 대파(다진 것)
• 2쪽 마늘(다진 것)
• 1개 스콧치본닷 고추(다진 것, 매운맛의 스콧치본 브래디 고추)
• 2개 밤토마토(잘게 썬 것)
• 2줄기 세이지(청향신료)
• 1/4 tsp 검은 후추

조리 단계

1. 염어를 물에 하룻밤 동안 축축하게 불린다. 다음 약한 불에 가스레인지에서 염어를 담은 물을 끓인다. 물이 끓기 시작하면 수면에 거품이 생긴다. 불에서 건져내고 물기를 뺀다. 식으면 염어를 채로 썬다. (전에 추천해 준 방식)
2. 프라이팬에 베이컨을 넣고 중약불에서 바삭하게 익힌다. 베이컨을 꺼내 완전한 기름기를 꺼내고, 프라이팬에 약 1큰술의 베이컨 기름만 남긴다.
3. 노란 양파, 대파, 스콧치본 고추, 마늘을 프라이팬에 넣고 잘 섞는다. 약 2분 정도 볶아서 양파가 부드러워질 때까지 익힌다. 이때 염어를 섞어서 넣는다. 약 1분 정도 볶는다.
4. 다음으로 콜라룰로, 로마 토마토, 세이지, 검은후추를 넣는다. 재료를 잘 섞어서 한번 더 볶으며 데친다. 재료가 뜨겁게 익을 때까지 약 2분 정도 더 익힌다.
5. 즐기세요