조개, 초리조, 흰강낭콩 스튜
요리: Spanish
조개, 초리조, 흰강낭콩 스튜은 Spanish 해산물 요리이며 주로 다진 양파 1개를 씁니다.
요리 영상
재료
- 초리조 50g
- 다진 양파 1개
- 마늘 1쪽
- 파슬리 1단
- 채소 스톡 200ml
- 토마토 통조림 400g
- 버터빈(흰강낭콩) 400g
- 셰리 식초 1작은술
- 조개 600g
- 곁들임: 바삭한 빵
조리 단계
- 뚜껑이 있는 큰 프라이팬에 초리조를 넣고 중불에서 바삭해지며 기름이 나오기 시작할 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 5분간 익힙니다. 그다음 마늘과 곱게 다진 파슬리를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 스톡과 토마토를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 콩과 셰리 식초를 넣습니다. 국물이 살짝 졸아들 때까지 10분간 뭉근히 끓입니다.
- 조개를 위에 고루 올리고 뚜껑을 덮어 2~4분간 찌듯이 익힙니다. 조개가 입을 벌릴 때까지 가끔 팬을 흔들어 줍니다. 조개가 꽤 짤 수 있으니 간을 하기 전에 먼저 맛을 보세요. 다진 파슬리를 뿌립니다. 바삭한 빵을 듬뿍 곁들여 먹습니다.