중국식 오렌지 치킨
요리: Chinese
「중국식 오렌지 치킨」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 오렌지 제스트 1개분
- 오렌지 주스 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 물 1/4컵
- 쌀식초 1/3컵
- 전분 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/2컵
- 닭다리살 650g
- 큰 달걀 2개
- 소금 1작은술
- 후추 1/4작은술
- 전분 1/2컵
- 밀가루 1/2컵
- 식용유 2컵
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 샬롯 1개
- 대파 슬라이스
- 참깨 (고명)
- 밥 (곁들임)
조리 단계
- 오렌지 소스 만들기:
- 소스 재료를 중간 볼에 섞어 둔다.
- 닭 준비:
- 닭을 약 2.5cm 큐브로 자른다. 볼에 달걀을 소금·후추와 섞고 닭을 넣어 버무린다.
- 다른 볼에 밀가루와 전분을 섞는다. 달걀에서 닭을 건져 여분을 빼고 전분 혼합물에 잘 묻힌다.
- 닭 튀기기:
- 25~30cm 큰 팬에 기름을 넣고 중강불로 175°C까지 가열한다. 온도계가 없으면 밀가루를 조금 뿌려 바로 지글거리면 충분하다.
- 기름이 뜨거워지면 닭을 두 번에 나눠 튀긴다. 기름이 완전히 덮지 않아도 괜찮다. 3~4분 후 뒤집어 3~4분 더, 익을 때까지. 총 약 6~8분.
- 튀긴 닭을 키친타월을 깐 접시에 올려 기름을 빼고 반복한다.
- 소스에 닭 졸이기:
- 닭이 끝나면 뜨거운 기름을 버리고 팬을 닦는다. 새 기름 1큰술과 마늘·샬롯을 1분 볶고 소스를 넣어 걸쭉해질 때까지 졸인다.
- 소스가 살짝 끓으면 튀긴 닭을 넣고 버무린다. 소스가 더 걸쭉해지며 닭에 붙는다. 1~2분 더. 흰쌀밥 위에 올리고 참깨·대파를 뿌린다.
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- 남은 음식: 오렌지 치킨은 냉장고에서 5일 보관. 약불에 물 조금 넣어 팬에 데운다. 냉동은 3개월까지. 데우기 전 해동해 덩어리지지 않게.