쪽파와 새우 엠파나다
요리: Portuguese
「쪽파와 새우 엠파나다」은 가정에서 만드는 해산물 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 쪽파 1묶음
- 올리브유 약간
- 얇게 썬 홍고추 1개
- 마늘 1쪽
- 새우 350g
- 페타 75g
- 버터 15g
- 밀가루 250g
- 계란 1개(분리)
- 화이트 와인 식초 1/2작은술
조리 단계
- 반죽은 버터를 밀가루에 문지른 뒤 흰자와 노른자 절반(나머지는 보관), 식초, 소금 한 꼬집, 부드러운 반죽이 될 만큼 찬물을 넣는다. 밀가루 뿌린 면에서 매끄럽게 반죽하고 싸서 30분 휴지.
- 오븐을 180도/팬 160도/가스 4로 예열. 쪽파 초록 끝을 자르고 나머지를 얇게 썬다. 기름을 조금 두르고 갈색 없이 부드러워질 때까지 약하게 볶는다. 고추와 마늘을 넣고 섞은 뒤 새우를 넣어 불투명해질 때까지. 간한다. 새우를 꺼내고 국물을 졸인 뒤 새우를 되돌린다.
- 반죽을 여덟 덩이로 나눠 얇은 원으로 민다. 한쪽 반에 속을 넣고 페타를 뿌린 뒤 접는다. 가장자리를 다듬어 접고 단단히 봉한다. 기름 바른 팬에 올린다. 반복. 남은 노른자를 물 조금과 섞어 바른다.
- 30분 또는 가장자리가 노릇하고 바삭할 때까지 굽는다.