치킨 볶음밥

재료

• 닭다리살 450g
• 소금 1작은술
• 카놀라유 3큰술
• 큰 달걀 3개
• 양파 2/3컵
• 다진 마늘 2쪽
• 생강가루 2작은술
• 큰 당근 1개
• 완두콩 2/3컵
• 자스민 쌀 4컵
• 대파 슬라이스 2대
• 중국 오향가루 1/2작은술
• 간장 2.5큰술
• 참기름 1작은술

조리 단계

1. 볶음밥은 최소 하루 지난 남은 밥이 가장 좋습니다. 아니면 팬에서 끈적해집니다.
2. 전날 밥이 없으면 밥을 지어 큰 팬이나 접시에 펼쳐 쓰기 전 1~2시간 말립니다.
3. 밥은 잘 붙으니 잘 안 붙는 웍이나 팬을 쓰세요. 저는 시즈닝한 탄소강 웍을 쓰고, 주철이나 논스틱도 됩니다. 안 떨어지면 기름을 조금 더.
4. 닭 준비:
5. 닭을 0.5~1cm 큐브로 자릅니다. 소금 1/2작은술을 뿌려 섞고 약 10분 둡니다(그동안 채소를 썹니다).
6. 달걀 스크램블:
7. 웍이나 큰 팬을 중강불로 달구고 기름 1큰술과 푼 달걀을 넣습니다. 빨리 저어 덩어리를 작게. 접시에 옮깁니다.
8. 닭 볶기:
9. 기름 1큰술을 더 넣고 닭을 4~5분 가끔 저으며 볶습니다. 불을 끄고 접시에.
10. 주걱으로 붙은 닭을 긁어 타지 않게 합니다. 키친타월로 웍을 닦아도 됩니다.
11. 채소 볶기:
12. 중강불에 기름 1큰술. 양파를 1분 부드러워질 때까지. 마늘·생강을 약 30초 향이 날 때까지. 당근을 2분 자주 저으며. 소금 1/2작은술과 완두를 섞습니다.
13. 밥 볶기:
14. 채소 위에 밥을 넣고 섞습니다. 주걱 등으로 큰 덩어리를 풉니다. 대파의 흰·연초록(진한 초록은 남겨)과 오향가루. 붙으면 기름을 조금.
15. 간장과 참기름을 뿌려 섞습니다. 닭·달걀·대파 진한 초록을 넣고 살짝 저어 1~2분 더.
16. 내기:
17. 맛보고 필요하면 간장을 더. 바로 냅니다.