치킨 한디 (Chicken Handi)

재료

• 1.2 kg 닭고기
• 5개 얇게 썬 양파
• 2개 잘게 썬 토마토
• 8쪽 다진 마늘
• 1 큰술 생강 가루
• 1/4 컵 식용유
• 2 작은술 케이민 씨앗
• 3 작은술 고량 씨앗
• 1 작은술 흑후추 가루
• 1 작은술 강황 가루
• 2개 청양 고추
• 1 컵 요거트
• 3/4 컵 크림
• 3 작은술 말린 메밀 잎 (Kasuri methi)
• 1 작은술 가람 masala
• 맛에 따라 소금

조리 단계

1. 닭고기를 모두 담을 수 있을 만큼 큰 냄비나 팬을 준비하고 기름을 두를 때까지 데운다. 기름이 뜨거워지면 얇게 썬 양파를 넣고 깊은 황금색이 될 때까지 볶아낸다. 그 후 접시에 담아 내려놓는다.
2. 같은 냄비에 다진 마늘을 넣고 1분 정도 볶는다. 그 다음 썬 토마토를 넣어 부드러워질 때까지 조리한다. 이 과정은 약 5분 정도 걸린다.
3. 그 후 볶아둔 양파를 냄비에 다시 넣고 섞는다. 생강 가루를 넣고 잘 섞어준다.
4. 이제 케이민 씨앗, 절반의 고량 씨앗, 썬 청양 고추를 넣는다. 잠깐 잘 저어준다.
5. 다음으로 향신료인 강황 가루와 붉은 고추 가루를 넣는다. 향신료를 2분 정도 잘 볶아준다.
6. 냄비에 닭고기를 넣고 소금으로 맛을 내고, 중불에서 은근한 불로 낮춰 뚜껑을 덮은 채 닭고기가 쭉익을 때까지 조리한다. 이 과정은 약 15분 정도 걸린다. 불을 높게 올려 빨리 끝내지 않도록 주의하고 천천히 볶아야 향이 더 좋아진다.
7. 향신료에서 기름이 분리되고 나면, 유산균이 빠지지 않도록 불을 가장 낮게 하여 저어 넣은 요거트를 넣는다. 남은 고량 씨앗을 뿌리고 말린 메밀 잎의 절반을 더한다. 한번에 잘 섞는다.
8. 마지막으로 크림을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 마지막으로 한 번 섞어준다.
9. 남은 말린 메밀 잎(Kasuri methi)과 가람 masala를 뿌리고 나끼와 로티(또는 라티)와 함께 더운 치킨 한디를 냅니다. 맛있게 드세요!