카프테지
요리: Tunisian
「카프테지」은 가정에서 만드는 채소 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 큰 감자 5개
- 올리브오일 2큰술
- 초록 피망 1개
- 양파 5개
- 라스 엘 하누트 1큰술
- 호박 500g
- 껍질 벗긴 달걀 24개
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
조리 단계
- 감자 껍질을 벗기고 5cm 큐브로 썬다.
- 큰 팬에 올리브오일을 1–2cm 두르고 매우 뜨겁게 달군다. 감자를 20분, 가끔 뒤집으며 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
- 피망을 반으로 잘라 씨를 제거한다. 올리브오일을 조금 바르고 자른 면이 아래로 가게 베이킹 트레이에 올린다. 그릴 아래에 둔다. 껍질이 검고 부글거릴 때까지 굽는다. 아직 뜨거울 때 비닐 백에 넣고 밀봉한다. 15분 후 꺼내 껍질을 벗긴다.
- 그동안 다른 팬에 올리브오일을 더 데운다. 양파 껍질을 벗기고 얇은 고리로 썬다. 15분, 자주 뒤집으며 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 마지막에 라스 엘 하누트를 넣는다.
- 호박을 5cm 큐브로 잘라 감자 팬에서 10–15분 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 튀긴다. 키친타월에 올린다.
- 남은 올리브오일을 버리고 익힌 채소를 모두 넣어 섞는다. 달걀을 풀어 채소 위에 붓는다. 뚜껑을 덮어 달걀이 익게 한다. 큰 도마에 쏟아 소금·후추를 넣고 큰 칼로 다져 섞는다.