타메야(이집트식 잠두 팔라펠)
요리: Egyptian
「타메야(이집트식 잠두 팔라펠)」은 가정에서 만드는 채소 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 잠두 3컵
- 쪽파 6대
- 마늘 4쪽
- 파슬리 1/4컵
- 커민 2작은술
- 베이킹파우더 1작은술
- 카옌페퍼 1/2작은술
- 덧가루용 밀가루
- 식용유 적당량
조리 단계
- 콩을 잠길 만큼의 물에 하룻밤 불린다. 물을 뺀다. 껍질 벗긴 콩이 없으면 문질러 껍질을 벗겨 버린다. 키친타월로 물기를 닦는다.
- 푸드 밀이나 고기 분쇄기로 콩을 간다. 둘 다 없으면 푸드 프로세서를 쓰되 콩이 페이스트가 될 정도까지만 간다(너무 곱게 갈면 튀길 때 부서지기 쉽다). 쪽파, 마늘, 파슬리, 커민, 베이킹파우더, 카옌, 소금, 후추, 원하면 코리앤더를 넣는다. 최소 30분간 냉장한다.
- 콩 반죽을 지름 2.5cm 크기의 공 모양으로 빚는다. 살짝 납작하게 눌러 밀가루를 묻힌다.
- 중불에서 4cm 이상 깊이의 기름을 185°C로 달군다.
- 패티를 나눠서 한 번 뒤집으며 모든 면이 노릇해질 때까지 약 5분간 튀긴다. 망 국자나 구멍 뚫린 국자로 건진다. 메제 요리로, 또는 토마토 오이 샐러드와 타히니 소스를 곁들여 피타 빵에 넣어 낸다.