터키식 라흐마준
요리: Vietnamese
「터키식 라흐마준」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 강력분 500g
- 인스턴트 드라이 이스트 10g
- 뿌릴 옥수수 가루 약간
- 토마토 2개
- 풋고추 2개
- 다진 쪽파 4대
- 파슬리 한 다발
- 소고기 다짐육 250g
- 고춧가루 플레이크 2작은술
- 커민 가루 약간
- 올스파이스 1작은술
- 올리브유 2큰술
- 레몬 1/2개
- 적양파 1개
조리 단계
- 큰 볼에 밀가루를 체 쳐 넣고 가운데를 우묵하게 만든 뒤 이스트를 뿌린다. 이스트 위에 물 125ml를 붓고 밀가루를 튕겨 덮어 층을 만든다. 덮어서 따뜻한 곳에 15분간 두어 표면에 금이 생길 때까지 발효시킨다.
- 손으로 물 250ml와 소금 1작은술을 더 섞어 넣고 탄력이 생기고 더 이상 끈적이지 않을 때까지 약 10분간 치댄다. 필요하면 밀가루를 조금 더 넣는다. 덮어서 따뜻한 곳에 30분간 두어 두 배로 부풀린다.
- 오븐을 최고 온도(약 240°C/팬 220°C/가스 9)로 예열하고 베이킹 트레이 한두 개에 옥수수 가루를 얇게 뿌린다.
- 토마토에 끓는 물을 붓고 잠시 둔 뒤 물을 따라 내고 껍질을 벗긴다. 반으로 잘라 꼭지를 도려내고 씨를 긁어내 버린 다음 과육을 다진다.
- 고추를 길게 반으로 갈라 꼭지, 씨, 흰 속막을 제거하고 헹군다. 길게 가늘게 채 썬 뒤 가로로 잘게 다진다.
- 볼에 토마토, 고추, 쪽파, 곱게 다진 파슬리, 소고기, 향신료, 소금 1작은술, 갓 간 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
- 반죽을 잠깐 치댄 뒤 4등분하여 각각 공 모양으로 만든다. 각 공을 얇은 원형으로 밀어 준비한 트레이에 올린다. 고기 혼합물을 얇게 펴 바른다.
- 가장자리가 짙어지기 시작할 때까지 한 장씩 10~15분 굽는다. 오븐에서 꺼낸 뒤 굵게 다진 파슬리와 썬 양파를 뿌리고 레몬즙을 몇 방울 짠다. 바로 낸다.