프로방스식 오믈렛 케이크

재료

• 달걀 10개
• 올리브유 1큰술
• 잘게 다진 주키니 2개
• 잘게 다진 쪽파 3대
• 빨간 파프리카 4개
• 으깬 마늘 1쪽
• 홍고추 1개
• 크림치즈 300g
• 우유 6큰술
• 차이브 4큰술
• 바질 2큰술
• 곁들임용 루콜라
• 곁들임용 파르메산 치즈

조리 단계

1. 달걀을 두 그릇에 5개씩 깨 넣고 가볍게 풀어 소금, 후추로 간한다. 팬에 기름을 두르고 주키니와 쪽파를 약불에서 약 10분 부드러워질 때까지 볶는다. 식힌 뒤 한쪽 달걀물에 넣고 소금, 후추를 조금 더한다. 다른 달걀물에는 구운 파프리카, 마늘, 고추, 소금, 후추를 넣는다.
2. 20–23cm 팬(가능하면 코팅 팬)에 기름을 조금 두른다. 주키니 달걀물을 계량컵에 옮겨 약 1/3을 붓고 팬을 돌려 바닥을 덮는다. 달걀이 익고 아랫면이 살짝 노릇해지면 접시를 덮어 뒤집은 뒤 다시 팬에 밀어 넣어 반대쪽을 익힌다. 남은 달걀물로 두 장을 더 만들되 매번 기름을 조금 두른다. 접시에 차곡차곡 쌓는다. 파프리카 달걀물로도 같은 방법으로 세 장을 만들어 다른 접시에 쌓는다.
3. 필링을 만든다. 치즈를 저어 부드럽게 한 뒤 우유를 넣어 바르기 좋은 농도로 만든다. 허브, 소금, 후추를 섞는다. 팬과 같은 크기의 깊은 20–23cm 원형 틀에 랩을 깐다. 가장 예쁜 파프리카 오믈렛을 예쁜 면이 아래로 가게 넣는다. 필링을 얇게 바르고 주키니 오믈렛을 덮는다. 번갈아 반복해 모두 넣고 오믈렛으로 마무리한다. 랩을 덮고 최대 24시간 냉장한다.
4. 낼 때는 접시에 뒤집어 꺼내고 랩을 벗긴다. 위에 루콜라를 수북이 올리고 치즈를 뿌린 뒤 올리브유를 두르고 갓 간 흑후추를 뿌린다. 조각으로 잘라 낸다.