치킨 바스케이즈

재료

• 1.5kg 닭
• 25g 버터
• 6 tblsp 올리브유
• 2개 샤롯 양파
• 3개 큰 양파
• 130g 치즈와이어
• 8개 건조된 토마토
• 6개 슬라이스 마늘
• 300g 발트미 쌀
• 테러토우 푸레 더 드리즐
• ½ tsp 파프리카 가루
• 4장 베이리스
• 한 줌 thyme (타모)
• 350ml 닭 육수
• 180ml 건화이트 와인
• 2개 레몬
• 100g 검은 올리브
• 봉사를 위한 소금
• 봉사를 위한 후추

조리 단계

1. 오븐을 전용으로 180°C/Gas mark 4로 예열합니다. 요리할 준비가 된 닭 다리를 준비합니다. 버터와 3 tblsp 올리브유를 난로가 있는 오븐 냄비나 큰 프라이팬에 녹입니다. 닭 다리 pieces를 몇 번에 나누어 양쪽에서 갈색으로 익힙니다. 요리하는 동안 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐 냄비가 너무 꽉 차지 않도록 닭을 작게 나누어 조리하고, 조리가 완료된 닭을 종이 타월 위로 옮깁니다.
2. 오븐 냄비에 약간 더 올리브유를 넣고 대중에게 양파를 중간 불에서 10분간 볶습니다. 자주 저어주며 연하게 익힙니다(색이 들지 않게). 나머지 올리브유를 넣고, 양파 뒤에 피망을 넣고 또 다른 5분간 더 볶습니다.
3. 치즈와이어, 건조된 토마토, 마늘을 넣고 2-3분간 더 볶습니다. 쌀을 넣고 기름에 코팅이 잘되도록 저어줍니다. 토마토 퓌레, 파프리카 가루, 베이리스, 잘게 썬 thyme를 섞어줍니다. 육수와 와인을 붓니다. 액체가 끓어오르기 시작하면 불을 약한 불로 줄여 가라앉힙니다. 쌀이 이미 액체에 잠기지 않았다면 눌러줍니다. 닭을 위에 올립니다. 닭 근처에 레몬 조각과 올리브를 배치합니다.
4. 덮고 오븐에서 50분 동안 요리합니다. 쌀은 아직 질감이 남아있어야 하며, 닭은 가장 두꺼운 부분에 칼로 찔렀을 때 투명한 육수가 나와야 합니다. 그렇지 않다면 추가로 5분간 더 요리했습니다. 다시 확인합니다.