Мясные блюда

Курица в остром соусе (Коу Шуй Цзи)

Коу Шуй Цзи — классическая холодная закуска Сычуани. Курица, покрытая красным маслом, охлаждённая и упругая, острая и ароматная, летом возбуждает аппетит и снимает жирность. Курица богата высококачественным белком, в сочетании с измельчённым арахисом и специями обеспечивает энергию и вкус. Сложность приготовления средняя, нужно следить за степенью проваривания курицы и приправой красного масла, подходит для поваров с некоторым опытом. От подготовки ингредиентов, варки курицы, охлаждения до поливки соусом — примерно 1,5 часа.

Деревенское блюдо «Исян»

Это острое и ароматное хуннаньское домашнее блюдо, которое отлично сочетается с рисом: сочность свиной грудинки, нежность яиц и свежесть зелёного перца гармонично дополняют друг друга, создавая богатую палитру вкусов. Свинина и яйца обеспечивают качественный белок, а зелёный перец добавляет витамин C — питание сбалансированное. Средняя сложность, нужно следить за степенью обжарки и порядком добавления приправ, новичок тоже справится после небольшой практики. Подготовка занимает примерно 7 минут, приготовление — 10 минут, всего около 17 минут до подачи.

Курица на пару с зимней дыней

Курица на пару с зимней дыней — это легкое блюдо, приготовленное на пару. Зимняя дыня на дне впитывает куриный сок, кордицепс придает свежесть, а курица получается нежной. Готовится на пару после появления пара. Низкокалорийное, богатое белком блюдо, простое в приготовлении. От подготовки до готовности занимает около 35 минут, подходит для повседневного домашнего приготовления.

Фаршированная восковая тыква

Фаршированная восковая тыква — это домашнее блюдо на пару, сочетающее мясо и овощи, с нежным и гладким вкусом; солёный аромат фарша и сладость восковой тыквы дополняют друг друга, блюдо свежее и не жирное. Свиной фарш обеспечивает качественный белок и незаменимые аминокислоты, а восковая тыква помогает выводить жар, мочегонит и восполняет влагу. Готовится просто, даже новичок легко справится, нужно лишь немного потренироваться в технике сворачивания фарша. От подготовки до подачи уходит около 30 минут.

Деревенская утка в пиве

Утка, тушённая вместе с пивом, даёт насыщенный бульон, мясо получается ароматным и мягким, с лёгким пивным запахом — это домашнее блюдо с уникальным вкусом. Сама утка питательна, богата белком, витаминами группы B и различными минералами, а после тушения с пивом она лучше пропитывается вкусами. Хотя этапов приготовления довольно много, процесс не сложный: обычно новичку потребуется около 1 часа.