Гевулде спекулас

Ингредиенты

• 300 г муки с разрыхлителем
• 150 г коричневого сахара
• 10 г смеси специй спекулас
• Щепотка соли
• 125 г сливочного масла
• 10 ст. л. молока
• 300 г миндальной пасты
• 1 яйцо
• Молоко для смазывания
• Миндаль для украшения

Шаги

1. Смешайте муку с разрыхлителем, сахар, смесь спекулас и соль. Добавьте масло и молоко и замесите плотный шар. Начните с 6 ст. л. молока; если тесто слишком тугое, добавьте ещё.
2. Заверните тесто в плёнку и охладите на ночь. Можно сразу раскатать и выпечь, но вкус будет лучше после отдыха.
3. Смешайте миндальную пасту с половиной взбитого яйца и хорошо вымесите. Так её легче работать, текстура и вкус лучше.
4. Возьмите половину теста и раскатайте 20 x 20 см. Выложите в форму с бумагой. Равномерно распределите миндальную пасту. Раскатайте оставшееся тесто и положите сверху.
5. Смажьте верх оставшимся яйцом. Украсьте миндалём и снова смажьте яйцом.
6. Выпекайте фаршированный спекулас 40 минут при 180 °C (обычная духовка) или до готовности.