Биттерболен (Голландские мясные шарики)

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 700 г мясного бульона
• 30 г репчатого лука
• 1 столовая ложка петрушки
• 400 г говядины
• Щепотка соли
• Щепотка перца
• Щепотка мускатного ореха
• 50 г муки
• 2 яйца, взбитых
• 50 г панировочных сухарей

Шаги

1. Растопите масло в сковороде или сотейнике. Когда оно растает, добавьте муку частями и встряхивайте, пока не получится густое тесто. Медленно влейте бульон, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Уваривайте пару минут на медленном огне, добавив мелко нарезанный лук, петрушку и измельченное мясо. Смесь должна загустеть и превратиться в густой соус.
2. Выложите смесь в неглубокую миску, накройте, уберите в холодильник на несколько часов или до тех пор, пока соус не застынет.
3. Возьмите большую ложку холодного густого соуса и быстро сформируйте маленький шарик. Обкатайте слегка в муке, затем во взбитом яйце и, в конце концов, в панировочных сухарях. Убедитесь, что яйцо покрыло всю поверхность биттерболена. Когда закончите formation, уберите закуски в холодильник, пока heating oil в фритюрнице нагревается до 190°C (375°F). Жарьте четыре биттерболена за раз до золотистой к
4. Подавайте на тарелке с вкусным зернистым или острым горчичным соусом.