กะทิเนื้อชุบเกลือ (Beef Rendang)

ส่วนผสม

• 1 ปอนด์ (เนื้อ)
• 5 ช่วย เกลือวิตามิน
• 1 แกน ยี่หร่า
• 3 ขวด กลิ่นแคร์ท
• 3 ดอก สตาร์แอนิส
• 3 เมล็ด กลิ่นเบอร์รี่
• 1 แก้ว ครีมน้ำมันมะพร้าว
• 1 แก้ว น้ำประปา
• 2 ช่วย ไขมันกระเทียมดอง
• 6 ลูก มะกอก
• 1 ช่วย น้ำตาล
• 5 หัว หัวหอม

ขั้นตอน

1. คั่นส่วนผสมของส่วนผสมพริกป่น แล้วนำไปปั่นในเครื่องปรุงอาหารจนละเอียดเนียน
2. ต้มน้ำมันในหม้อทำตุ๋น ใส่ส่วนผสมของพริกป่น ยี่หร่า กลิ่นแคร์ท์ สตาร์แอนิส และกลิ่นเบอร์รี่ แล้วคนจนหอม ใส่เนื้อและเขมียวแห้งที่บดละเอียด คนเป๊ะไป 1 นาที ใส่น้ำมันมะพร้าว เถ้ากระเทียมดอง น้ำ แล้วตุ๋นด้วยความร้อนปานกลาง คนลงบ่อยๆ จนเนื้อสุกตื้น ใส่ใบมะกอก ตะไคร้ทอด น้ำตาลซ้อนหรือน้ำตาลป่า คนให้เข้ากับเนื้อ
3. ลดความร้อนลงเล็กน้อย ปิดฝา และตุ๋นด้วยความร้อนต่ำ 1 ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนิ่มและน้ำใสเหลืองเนื้อจะแห้ง ใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่มให้ถูกรสชาติ ตักขึ้นบริโภคด้วยข้าวสุกทันที และเก็บส่วนที่เหลือไว้กินทิ้งคืน