บรูน แลปบสกัส (สูตรนอร์เวย์: หมูสับแกงหอมระหว่างต้น)

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน olive oil
• 1 กิโลกรัม เนื้อโคแห้ง
• 1 หัวไอเวอร์ (หอมแดง)
• 3 แก้ว น้ำซุปเนื้อโค
• 1 หัวบัญวอร์ด (พืชหยวก)
• 1 ดอก หัวผักชีบอร์โด
• 4 แก้ว แครอท
• 4 ต้น ตะไคร้
• 1 กิโลกรัม มัน
• 1/2 ดอก หอมยอด
• ตกแต่งด้วยตะไคร้สด

ขั้นตอน

1. เทน้ำมัน olive oil ลงในหม้อขนาดใหญ่ ตัดเนื้อโคเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ให้รสเผ็ดร้อน (brown) ในน้ำมัน
2. เผาะ (dice) หัวไอเวอร์และทิ้งไว้ในหม้อ เพื่อรวมกับเนื้อที่กำลังสุก ใส่น้ำซุปเนื้อโคลงไป ตำเตาให้เดือดจัด จากนั้นลดไฟให้อ่อน ปิดฝา และต้มให้นุ่มอย่างน้อย 30 นาที
3. เปลือกและตัดบัญวอร์ด (หัวผักชีบอร์โด) และรากผักชีเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ใส่ลงไปในหม้อ ปิดฝา และต้มต่ออีก 30 นาที
4. เปลือกและแช่ (chop) ผักสดที่เหลือทั้งหมดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ใส่ลงไปในหม้อ สับหอมยอดเป็นวงแหวน ปิดฝา และต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที ลอบกวนส่วนผสมได้ดักที่สุด
5. เสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยตะไคร้สด