Şavurma

Malzemeler

• 1 kg tavuk but
• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kakule
• 1 çay kaşığı kırmızı acı biber (kayen)
• 2 çay kaşığı tatlı toz biber
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı Yunan yoğurdu
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• Biraz limon suyu
• Doğranmış marul
• Dilimlenmiş domates
• 6 pide ekmeği (pita)

Adımlar

1. Marine malzemelerini büyük kilitli bir poşette (veya kasede) karıştırın.
2. Tavuğu ekleyin ve her parçanın kaplandığından emin olmak için ellerinizi kullanın. Kilitli poşet kullanıyorsanız, poşeti kapatıp ovuşturarak baharatı tüm parçalara yaymak pratik olur.
3. Bir gece ya da 24 saate kadar marine edin.
4. Yoğurt sosu malzemelerini bir kasede karıştırın. Üzerini örtüp kullanana kadar buzdolabında saklayın (buzdolabında 3 gün dayanır).
5. Izgarayı/mangalı (veya ocakta büyük, kalın tabanlı bir tavayı) orta-yüksek ateşte ısıtın. Marinede yağ olduğu ve but etlerinde de yağ bulunduğu için yağlamanıza gerek olmamalı. Ama endişeleniyorsanız ızgarayı yağlayın. (Fırında pişirme için notlara bakın)
6. Tavuğu ızgaraya koyun ve ilk tarafını güzelce kızarana kadar 4-5 dakika pişirin, sonra çevirip diğer tarafını 3-4 dakika pişirin (ikinci taraf daha kısa sürer).
7. Tavuğu ızgaradan alın ve üzerini gevşekçe folyoyla örtün. 5 dakika dinlendirin.
8. SERVİS
9. Tavuğu dilimleyin ve lavaşlar, salata ve yoğurt sosuyla birlikte bir servis tabağına yerleştirin.
10. Dürüm yapmak için bir lavaş alıp üzerine yoğurt sosu sürün. Biraz marul, domates ve tavuk şavurma koyun. Sarın ve afiyetle yiyin!