Feteer Meshaltet (Mısır usulü katmerli börek)

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 1/2 su bardağı su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

Adımlar

1. Unu ve tuzu karıştırın, bir su bardağı su dökün ve yoğurmaya başlayın.
2. Hamur toparlanmıyor veya çok kuruysa, çektiğinizde yırtılmayan çok elastik bir hamur elde edene kadar kalan suyu yavaş yavaş ekleyin.
3. Hamuru sadece 10 dakika dinlendirin, sonra istediğiniz boyuta göre 6-8 bezeye bölün.
4. Kullandığınız tereyağı, sade yağ veya sıvı yağı ısıtıp derin bir kaba dökün.
5. Hamur bezelerini ılık tereyağına batırın. 15-20 dakika dinlendirin.
6. Fırını 550°F'ye ısıtın.
7. İlk bezeyi temiz bir tezgahta elinizle açın. Olabildiğince ince açın; amaç tezgahı hamurun içinden görmektir.
8. Hamuru kendi üzerine katlayarak kare yapın, katların arasına tereyağı karışımı sürün.
9. Bir kenara alın ve sıradaki bezeye geçin.
10. İkinci bezeyi de ilki gibi ince açın.
11. Önceki katlanmış hamuru ek yeri alta gelecek şekilde ortaya koyun. Dıştakini üzerine katlayın, katlarken daha fazla tereyağı sürün. Bir kenara alın.
12. Üçüncü ve dördüncü bezelerle de böyle devam edin. Artık bir tane hazır; ek yeri alta gelecek şekilde 10 inçlik fırın/tart kabına koyun ve üstüne daha fazla tereyağı sürün.
13. Kalan 4 bezeyle ikincisini yapın. Katlanmış feteeri elinizle hafifçe bastırarak kaba yayın.
14. Isıtılmış fırında 10 dakika pişirin; feteer kabarmaya başlayınca üstünü kızartmak için ızgarayı açın.
15. Pişince üstüne biraz tereyağı koyun ve kurumaması için üzerini örtün.