Mısır usulü fatteh

Malzemeler

• 450 g (1 lb) dana eti
• 1 soğan
• 1 tavuk bulyon
• 2 domates
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 2 su bardağı pirinç
• 1/4 su bardağı tel şehriye
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1 pide ekmeği
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• Tuz, damak zevkine göre
• Karabiber, damak zevkine göre

Adımlar

1. Tabanın ekmeğini hazırlamak için: pide ekmeğini lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Bir tavaya yaklaşık 1/4 kalıp tereyağı koyun, ekmek parçalarını ekleyin ve altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu parçaları tercihen kare bir cam fırın kabına koyun. Kenara alın.
2. Ardından aynı tavaya biraz daha tereyağı, tuz, yaklaşık 2 diş ezilmiş taze sarımsak ve bir çay kaşığı kadar kimyon ekleyin, kokusu çıkana kadar biraz karıştırın, sonra kızarmış ekmek parçalarını bu karışıma ekleyin, kaplanması için karıştırın ve tekrar cam kaba koyun. Kenara alın.
3. Eti hazırlamak için: bir tencereye biraz tereyağı koyun, eti kızarana kadar soteleyin, dörde bölünmüş 1 soğan, tuz ve karabiber, 1 tavuk bulyon ve eti kapatacak kadar su ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Et soğuduktan sonra parçaları çıkarıp bir kaseye koyun, kenara alın. Etin suyunu ayrıca saklayın.
4. Pirinci hazırlamak için: bir tencereye biraz tereyağı koyun, bir avuç kadar şareya (ince fideo şehriye) ekleyin ve çok koyulaşmadan ama iyice altın rengi olana kadar karıştırmaya devam edin. Sonra iki su bardağı pirinci ekleyin ve pirincin bir kısmı opak beyaz olana kadar biraz karıştırın. 2 1/4 su bardağı su ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve yumuşayan
5. Şimdi etin suyundan biraz alıp fırın kabındaki ekmek parçalarının üzerine dökerek ıslatın. Pişmiş pirinci ekmeğin üzerine yayın. Kalan et suyunu kaşıkla yavaşça pirincin üzerine dökün; cam kabın kenarlarından seviyeyi kontrol edin, tam pirincin üst yüzeyine ulaşmalı. Merak etmeyin, tam ölçülü olması gerekmez. Artık sosu hazırlamaya ve üstüne koyacağınız eti kızartmaya hazırsınız.
6. Kırmızı sosu hazırlamak için: bir tavaya biraz yağ veya tereyağı, ezilmiş domates, yarım çay kaşığı salça, tuz ve karabiber, 2 diş ezilmiş taze sarımsak ve kimyon koyun. Ayrıca yaklaşık 3 yemek kaşığı sirke ekleyin ve kokusu çıkıp biraz pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Biraz koyu olmalı, sulu değil; çok koyuysa biraz su ekleyebilirsiniz. Tahta kaşıkla pirincin üzerine yayarak kaplayın.
7. Eti kızartmak için: bir tavaya biraz tereyağı veya yağ, eti, çok az salça, yaklaşık bir yemek kaşığı ezilmiş taze sarımsak, tuz ve karabiber ve bir çay kaşığı kimyon koyun. Et altın rengi kızarana kadar pişirin.
8. Bunu kaşıkla pirincin üzerine koyun ve servis edin. Afiyet olsun!