Ciğer Sarayı Köfteleri

Malzemeler

• 500g Kütlü İekiş
• 250g Kütlü Domuz
• 1 Soğan
• 4 Gruh Sarımsak
• 3 yemek kaşığı doğranmış Maydanoz
• 1 yemek kaşığı Biber Salçası
• 3/4 tatlı kaşığı Karbonat
• 2 yemek kaşığı Kuru Ekmek Kırıntısı
• 3 yemek kaşığı Su
• 1 Birim Sebze Ekşisi
• 1 Tatlı kaşığı Tuz
• 1 Tatlı kaşığı Karabiber

Adımlar

1. Küp üstü eti bir kaba alın. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları rendeleyin. Kaba ekleyin. Doğranmış maydanozu, biber salçası, karbonatı, kuru ekmek kırıntısını, suyu, sebze ekşisini, tuzu ve karabiberi ekleyin.
2. Dana kancasıyla takılı el karıştırıcıyla iyice karıştırın. Kabı naylon serene veya siyah bantla kapatın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.
3. Et karışımından 50-55 g/ 1.7-1.9 oz / ¼ cup gibi dozlarda parçalar alın ve ciğer sarayı köftesi hazırlayın. İncekuyruk sosisleri doğrudan parmak inceliğinde ve yaklaşık 7-10 cm/ 3-4 inç uzunluğunda olmalıdır. Ben 18 sosis yaptım. Tarifi kolayca iki katına çıkarılabilir.
4. Sıcak tavada veya mangalda yaklaşık 12-14 dakika, arada bir çevirerek kurumaya çalışmayıp kızarana kadar pişirin. Birini ortadan ikiye bölüp kenarı köpürüyorsa tam pişmiş demektir. Çok kızartılmadan önce test etmek için içini kontrol ettim.
5. Sıcak olarak servis yapın. Köfteler 180 derece Celsius/ 350 derece Fahrenheit ısıda fırında yaklaşık 10 dakika veya içleri ısınıncaya kadar ısıtılabilir. Yine birini kontrol ederek ısısı yeterli olup olmadığını görebilirsiniz.