Hırvat usulü kuzu peka

Malzemeler

• 600 g patates
• 1 doğranmış kabak
• 1 doğranmış havuç
• 1 doğranmış yeşil biber
• 1 küçük patlıcan
• 1 büyük doğranmış soğan
• 800 g kuzu kol
• 1 yemek kaşığı sarımsak sosu
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 80 ml zeytinyağı
• Biraz kekik
• 250 ml beyaz şarap
• Bir tutam karabiber

Adımlar

1. Fırını fanlı 200 °C / 220 °C / 425 °F / gaz 7'ye ısıtın.
2. Küp doğranmış kuzu almadıysanız kol veya butu iri parçalara kesip kenara alın.
3. Kırmızı kesme tahtası üzerinde doğranmış kuzu parçaları.
4. Yağlı marine sosunu hazırlayın:
5. Bir kapta 80 ml zeytinyağını sarımsak püresi, kurutulmuş domates püresi, karabiber ve tuzla karıştırın.
6. Hırvat pekası için gümüş bir kapta karıştırılmış zeytinyağı, kurutulmuş domates püresi, sarımsak püresi ve karabiber.
7. Patatesleri ve sebzeleri kapaklı büyük bir güveç kabına koyun.
8. Döküm tencerede doğranmış kırmızı soğan, kabak, patates ve kırmızı biber.
9. Kuzuyu sebzelerin üzerine yerleştirin, marine sosunu ve şarabı üstüne dökün.
10. Döküm tencerede kırmızı soğan, patlıcan, kabak ve patatesin üzerinde kurutulmuş domatesli yağ sosuna bulanmış kuzu parçaları.
11. Biberiye, kekik ve adaçayını ekleyin, otları üstte tutmaya çalışın.
12. Böylece pişince ot saplarını kolayca çıkarabilirsiniz.
13. Döküm tencerede sebzelerin üzerinde, kekik, biberiye ve adaçayıyla örtülü soslu kuzu parçaları.
14. Kabın kapağını kapatın ve 1 saat 30 dakika pişirin.
15. Kapağınız yoksa alüminyum folyoyla çok iyi örtün.
16. Fırında kapaklı döküm tencere.
17. Kapağı açın, kalın ot saplarını çıkarın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
18. 20-30 dakika daha pişirin.
19. Fırında döküm tencerede pişmiş Hırvat kuzu pekası.
20. Suyuna banmak için taze ev yapımı ekmekle servis edin.