Ev Yapımı Sarımsaklı Otlu Yoğurt Soslu Tavuk Döner (Şavurma)

Malzemeler

• 1 kg tavuk göğsü
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 1 yemek kaşığı toz kimyon
• 1 yemek kaşığı toz kakule
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (cayenne)
• 2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• Birkaç damla limon suyu

Adımlar

1. Önce tavuğu oldukça küçük dilimler halinde kesin. Kilitli bir poşet alın ve yeni dilimlediğiniz tavuğu içine koyun.
2. Poşete sarımsak, kişniş, kimyon, kakule, cayenne biberi, paprika, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Poşeti kapatın ve iyice karıştırın. 10-12 saat buzdolabında bekletin (daha kısa süre de olur ama daha uzun süre daha iyidir).
3. Pişirmeye hazır olduğunuzda tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve çok az zeytinyağı ekleyin. Tüm lavaşların bir yüzünü hafifçe kızarana kadar pişirin. Tavadan alın ve tavanın yüzeyini kaplayacak kadar yağ ekleyin. Tırtıklı patates kızartmalarını hava fritözüne koyun ve ara sıra sallayarak 180°C'de 15 dakika pişirin.
4. Tava artık iyice ısınmış olmalı; tavuğu kalabalık olmaması için 2 seferde ekleyin (büyük bir tavanız yoksa). Tavuğun güzelce mühürlenip koyulaşması mükemmeldir. 5-8 dakika daha ya da tamamen pişene kadar pişirin. Bir sonraki tavuk partisiyle tekrarlayın.
5. Tavuk pişerken süzme yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsağı, ince kıyılmış naneyi ve maydanozu, biraz sıkılmış limonu ve kimyonu ekleyin. Karıştırın ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Küçük bir kasede 1 çay kaşığı sarımsak tozu, paprika, kimyon, soğan tozu, kekik, kuru maydanoz ve cayenne biberini (isteğe bağlı) karıştırıp patatesler için kenara alın.
6. Patatesleri pişer pişmez baharatlayın ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Tavuk hazır olunca hemen servis edin: lavaşı serin, sosu eşit şekilde yayın, ardından marul, soğan, domates, patates, tavuk, beyaz peynir ve üzerine biraz daha sos ekleyin. Hemen servis edin.