Hunan Usulü Acılı Domuz Sote
Mutfak: Chinese
Hunan Usulü Acılı Domuz Sote, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Domuz göğüs eti
- Chaotian biberi
- Kuş gözü biber
- Fermente siyah fasulye
- Fasulye ezmesi (doubanjiang)
- Koyu soya sosu
- Nişasta
- Tuz
- Yeşil soğan
- Sarımsak
Adımlar
- Domuz göğüs etini dilimleyin.
- Eti bir kaba koyun, nişasta, koyu soya sosu ve tuz ekleyip karıştırın ve yarım saat marine edin.
- Yeşil soğanı parçalar halinde doğrayın.
- Kuş gözü biberleri ve chaotian biberlerini çapraz doğrayın.
- Tavayı ısıtın ve yağı ekleyin.
- Yağ ısınınca domuz etini ekleyip kavurun. Rengi değişince tavadan alın.
- Tavaya sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından fermente siyah fasulyeyi ekleyip iyice karıştırın.
- Fasulye ezmesini ekleyip iyice karıştırarak kavurun.
- Kavrulmuş eti tekrar ekleyin ve iyice karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Biberleri ve yeşil soğanı ekleyip 40 saniye sote edin.
- Servis edin.
Bu tarifi puanla
Notlar
Xiaochao rou, pilavla harika giden, acı ve aromatik klasik bir Hunan ev yemeğidir. Domuz göğüs dilimleri çıtır ama yağlı değildir; taze biberler, fermente fasulye ve fasulye ezmesiyle yoğun bir sos aroması kazanır. Kaliteli protein ve yağ açısından zengindir; biberler bol C vitamini sağlar, iştah açar ve vücudu ısıtır. Zorluğu orta düzeydedir, biraz deneyimi olan acemiler için uygundur; etin marine edilmesine ve ateş kontrolüne dikkat edin. Hazırlıktan servise yaklaşık 1 saat sürer; bunun 30 dakikası marine, yaklaşık 15 dakikası pişirmedir.
Tahmini zorluk: ★★★
Tahmini kalori: 2873 kcal
Hesaplama:
Porsiyon başına:
- Domuz göğüs eti 500 g
- Chaotian biberi 4 adet
- Kuş gözü biber 4 adet
- Fermente siyah fasulye 10 g, damak zevkine göre ±5 g
- Fasulye ezmesi 10 g, damak zevkine göre ±5 g
- Koyu soya sosu 10 ml
- Nişasta 10 g
- Tuz 1-2 g
- Yeşil soğan 0,5-1 sap
- Sarımsak 2 diş
- Sıvı yağ 15 ml