Ispanyol usulu yavas pisirilmis kuzu omuz ve fasulye

Malzemeler

• 2,5 kg kuzu omuz
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 dogranmis sogan
• 4 dogranmis havuc
• 1 sarimsak bası
• 500 ml tavuk suyu
• 1200 g tereyagi fasulyesi
• 450 g kozlenmis biber
• 300 g siyah zeytin
• 4 yemek kasigi maydanoz
• 4 ezilmis sarimsak disi
• 1 yemek kasigi aci tütsülenmiş paprika
• 4 yemek kasigi zeytinyagi
• 1/2 tatli kasigi biberiye

Adımlar

1. Baharat karisimi icin tum malzemeleri buyuk bir tutam tuzla karistirin. Kuzu omuzu keskin bicakla cizip surun. Zamaniniz varsa 24 saate kadar marine edin, ama sart degil.
2. Firini 150 C/fan 130 C/gaz 2 ye isitin. Yagi buyuk atese dayanikli tencere veya tepside orta-yuksek ateste isitin, sogan, havuc ve sarimsak ekleyip 5 dk yumusayana kadar soteleyin. Eti suyunu dokup kaynatin. Kuzuyu yerlestirin, kapatin, firina aktarin ve 2 saat pisirin.
3. Acin ve kuzuyu masalarla tabağa alin. Fasulye, biber ve zeytinleri et suyuna karistirin, kuzuyu ustune oturtun ve kapaksız 1 saat 30 dk daha pisirin. Kuzuyu tahtaya alip iki çatalla didikleyin. Servisten once maydanozu fasulyeye karistirin.