Keçi peynirli fırın patlıcan ve kızarmış yassı ekmek

Malzemeler

• 2 dilimlenmiş patlıcan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 12 çeri domates
• 1 pita ekmeği
• 3 yemek kaşığı balsamik sirke
• Bir tutam nane
• 1 doğranmış arpacık soğan
• 1 dilimlenmiş arpacık soğan
• 1 doğranmış kırmızı acı biber
• 50 g keçi peyniri
• Bir tutam roka

Adımlar

1. Fırını 200°C'ye (fan 180°C) ısıtın. Patlıcan dilimlerine 1 yemek kaşığı yağ sürüp baharatlayın. Tepsiye dizin ve 20 dk kızarana kadar pişirin; son 5 dk domatesleri ekleyin. Yassı ekmeği parçalayıp ayrı tepside 8 dk çıtır olana kadar kızartın; çıkarın.
2. Sos için küçük kasede sirke, nane, doğranmış arpacık, biber, kalan yağ, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Patlıcan, domates, dilimlenmiş arpacık ve çıtır ekmeği servis kasesine serpin. Sosu gezdirin, keçi peyniri ve biraz roka ekleyin.