Kimyonlu dana sote
Mutfak: Chinese
Kimyonlu dana sote, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
Zorluk
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Dana bonfile veya dana kol eti
- Yeşil biber
- Kimyon (tane kimyon tozdan iyidir)
- Acı kırmızı biber (kuş gözü)
- Açık soya sosu
- Nişasta
- Yağ
- Tuz
- Yeşil soğan
- Havan (isteğe bağlı)
Adımlar
- Önce acı biberi doğrayın ve tane kimyonla birlikte havanda dövüp iri taneler hâline getirin; böylece lezzet daha iyi siner. Vaktiniz azsa dövme adımını atlayabilirsiniz
- Yeşil biberin sapını kesip çekirdeklerini çıkarın (acı sevenler çıkarmayabilir) ve ince şeritler hâlinde doğrayın. Yeşil soğanı parçalara kesin.
- Dana etini önceden çözdürün, suyla yıkayın, kurumaya bırakın veya kâğıt havluyla kurulayın, ardından liflerine paralel ince dilimleyin
- Sonra eti marine edin: soya sosu, nişasta ve yağ ekleyip iyice karıştırın, 30 dakika bekletin. Marine yöntemi için temel marine rehberine de bakabilirsiniz
- Tavayı ısıtıp yağı ekleyin, yeşil soğanı koyup kokusu çıkınca marine edilmiş eti ekleyip kavurun
- Et renk değiştirince kimyonlu biber tanelerini eşit şekilde serpip pişene kadar kavurun
- Ardından yeşil biberleri ekleyin, hafif yumuşayınca tuzlayın
- Yüksek 🔥 ateşte 1 dakika kavurun, ocağı kapatıp ısının eşit dağılması için 30 saniye daha karıştırın ve servis edin
Bu tarifi puanla
Notlar
Kimyonlu dana sote; acı, mis kokulu ve yumuşak bir ev yemeğidir: yoğun kimyon aroması, dananın yumuşaklığı ve yeşil biberin çıtırlığıyla tam kıvamında birleşir. Dana eti kaliteli protein ve demir açısından zengindir; yeşil biber de vitamin katarak beslenmeyi dengeler. Biraz bıçak becerisi ve ateş kontrolü gerektirir; mutfakta temeli olan meraklılar için uygundur. Marine ve hazırlık dahil yaklaşık 45 dakikada sofraya gelir.
Tahmini zorluk: ★★★
Tahmini kalori: 612 kcal
Hesaplama:
- Dana eti 250 g/kişi
- Yeşil biber 2 adet/kişi, her biri 100g
- Kimyon 20 g/kişi
- Acı biber 3 adet/kişi, her biri 5g
- Açık soya sosu 20 ml/kişi
- Nişasta 10g/kişi
- Yağ 15ml/kişi
- Tuz 3 g/kişi
- Yeşil soğan 1 sap/kişi, her biri 20g
Yukarıdaki koşullara göre kullanacağınız malzeme oranlarını hesaplayın ve damak zevkinize göre ayarlayın.