Midye, Chorizo ve Kalamarlı İspanyol Köftesi

Malzemeler

• 25 g tereyağı
• 3 küp doğranmış arpacık soğan
• 1 çay kaşığı isli kırmızı toz biber
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı sek şeri
• 50 g galeta unu
• 300 g domuz eti
• 1 yumurta sarısı
• 50 ml zeytinyağı
• 300 g chorizo sucuğu
• 300 g kalamar
• 100 ml beyaz şarap
• 300 g domates
• 400 g akivades midyesi
• Bir avuç maydanoz
• Biraz sızma zeytinyağı

Adımlar

1. Kalın tabanlı bir güveçte tereyağını eritip arpacık soğanları 5 dk yumuşatın. Toz biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyip toz biber kokusunu salana kadar 1 dk pişirin. Şeriyi ekleyin, sonra hepsini galeta unu olan bir kaba aktarın. Tuz ve karabiber ekleyip soğutun.
2. Kaba domuz kıymasını ve yumurta sarısını ekleyip iyice yoğurun. 18 küçük köfte şekillendirin. Tencereyi silin, orta-yüksek ateşe alıp yağı ekleyin. Köfteleri sadece renk alana kadar 5 dk kızartın, sonra bir tabağa alın ama yağı tencerede bırakın. Chorizoyu dilimlenmiş sarımsakla cızırdatın. Kalamarı ekleyip biraz renk alana kadar kızartın. Beyaz şarabı ekleyip dibini kazıyarak kaynatın. Ezilmiş do