Pirinç kağıdı mantısı

Malzemeler

• 1/4 beyaz lahana
• 1 havuç
• 100 g şitake mantarı
• 400 g domuz kıyması
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 20 g zencefil
• 2 tatlı kaşığı soya sosu
• 2 tatlı kaşığı susam yağı
• 3 ince doğranmış taze soğan
• 20 yaprak pirinç kağıdı
• 75 ml bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1/2 yemek kaşığı susam
• 2 doğranmış taze soğan

Adımlar

1. Lahanayı mutfak robotuna koyup ince kıyılana kadar çekin. ½ tatlı kaşığı tuzla tatlandırın, iyice karıştırıp 15 dakika bekletin. Temiz bir bezin içine alıp suyunu olabildiğince sıkın. Havuç, mantar, kıyma, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı ve taze soğanla birlikte bir kaseye koyun. Karabiberle tatlandırın. Her şeyi elinizle iyice yoğurarak karıştırın.
2. Pirinç kağıtlarını ılık su dolu sığ bir kapta birkaç saniye bekletin, sonra yağlanmış bir kesme tahtasına alın. Her seferinde bir yaprakla çalışarak ortasına 1 tepeleme yemek kaşığı iç koyun ve alt kenarı için üzerine katlayın. Üst kenarı, ardından yanları katlayarak tamamen kapatın ve düzgün bir kare yapın. Mantı kırılgan görünürse bir yaprak daha ıslatıp tekrar sarın. Kalan yaprak ve içle tekrar
3. Büyük yapışmaz bir tavada yağı (üçte birini geçmeyecek şekilde) orta-yüksek ateşte ısıtın ve mantıları 3-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Delikli kepçeyle çevirin, kapağını kapatıp 3-4 dakika daha pişirin. Kapağı açıp 1-2 dakika pişirin.
4. Bu sırada sos malzemelerinin hepsini küçük bir kasede karıştırın. Mantıları yanında sosla servis edin.