Safran, üzüm ve çam fıstıklı tavuk

Malzemeler

• 1,25 kg Tavuk
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 3 diş Doğranmış Sarımsak
• Bir tutam Safran
• 125 ml Kuru sherry
• 200 ml Tavuk Suyu
• 1 yemek kaşığı Kekik
• 50 g Kuru Üzüm
• 2 yemek kaşığı Çam Fıstığı
• Bir avuç Maydanoz

Adımlar

1. Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve tavuğu baharatlayın. Zeytinyağını, ardından tavuğu ekleyin. Her yüzü yaklaşık 5 dakika kızartın, tabağa alıp bir kenara koyun.
2. Ateşi orta seviyeye indirin. Kalan yağda soğanları 3 dakika soteleyin, sonra sarımsak ve safranı ekleyin. 3–4 dakika daha pişirin. Sherry ekleyip 3–5 dakika şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
3. But parçalarını geri koyun, tavuk suyu, kekik ve üzümü ekleyip kapağı kapatın; kısık ateşte 20 dakika pişirin. Göğüs etini ve tabaktaki suları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın; et pişsin ve sos koyulaşsın.
4. Tavuk pişerken fırını 200°C/180°C fan/gaz 6'ya ısıtın. Çam fıstığını tepsiye serpip 10 dakika altın rengi olana kadar kavurun. Tavuk pişince tadını ayarlayın, çam fıstığı ve maydanoz serpip pirinçle servis edin.