Tamiya (Mısır Usulü Bakla Falafeli)

Malzemeler

• 3 su bardağı bakla
• 6 taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı maydanoz
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (cayenne)
• Serpmek için un
• Gerektiği kadar bitkisel yağ

Adımlar

1. Baklaları üzerini örtecek kadar suda bir gece bekletin. Süzün. Kabuksuz bakla bulamazsanız kabuklarını gevşetmek için ovun ve atın. Baklaları bir havluyla kurulayın.
2. Baklaları sebze ezici veya kıyma makinesinden geçirin. İkisi de yoksa mutfak robotunda yalnızca macun kıvamına gelene kadar çekin (fazla pürüzsüz olursa hamur kızartırken dağılır). Taze soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kabartma tozu, cayenne, tuz, karabiber ve kullanıyorsanız kişnişi ekleyin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Karışımdan 2,5 cm'lik toplar yapın. Hafifçe bastırıp una bulayın.
4. En az 4 cm derinliğinde yağı orta ateşte 185 dereceye ısıtın.
5. Köfteleri partiler halinde, bir kez çevirerek her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Kevgirle çıkarın. Meze olarak ya da domates-salatalık salatası ve tahin sosuyla pide ekmeğinde servis edin.