Tatlı ekşi tavuk

Malzemeler

• 1 pound tavuk baget/but
• 1 büyük yumurta akı
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• 10 ons ananas parçası
• 1/4 su bardağı ananas suyu
• 1/4 su bardağı beyaz sirke
• 1/4 su bardağı ketçap
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 4 çay kaşığı yağ
• 1 doğranmış kırmızı biber
• 1 doğranmış sarı biber
• 1 çay kaşığı zencefil

Adımlar

1. Tavuğu yumurta akıyla kaplayın:
2. Bir kapta tavuğu yumurta akı, 1/2 çay kaşığı koşer tuzu ve nişastayla karıştırın. Tavuk eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Oda sıcaklığında 15 dakika veya buzdolabında bir gece bekletin.
3. Tatlı ekşi sosu hazırlayın:
4. Ananas suyu, sirke, ketçap, 1/2 çay kaşığı koşer tuzu ve esmer şekeri çırpın.
5. Tavuğu yüksek ateşte soteleyin:
6. Büyük bir tava veya woku, bir damla su anında cızırdayıp buharlaşana kadar yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı yağı dökün ve çevirerek yayın. Tavanın çok sıcak olması önemlidir.
7. Tavuğu ekleyin ve parçaları tek kat halinde yayın. Altları kızarana kadar 1 dakika dokunmadan kızartın.
8. Çevirin ve diğer tarafını 1 dakika kızartın. Tavuğun ortası hâlâ hafif pembe olmalı. Tavuğu temiz bir tabağa alın, yağın olabildiğince çoğunu tavada bırakın.
9. Biber ve zencefili soteleyin:
10. Ateşi ortaya indirin ve kalan 1 çay kaşığı yağı ekleyin. Biber parçalarını ve zencefili eklemeden önce yağın ısınmasını bekleyin. 1 dakika kavurun.
11. Ananası, sosu ve ardından tavuğu ekleyin:
12. Ananas parçalarını ve tatlı ekşi sosu ekleyin. Ateşi yükseltin. Sos kaynamaya başlayınca tavuk parçalarını geri ekleyin.
13. Tavuk tamamen pişene kadar 1-2 dakika pişirin. Süre tavuğu ne kalınlıkta kestiğinize bağlıdır. En iyi yöntem bir parça çıkarıp kesmektir. Pembe ise bir dakika daha pişirin.
14. Tadını ayarlayıp servis edin:
15. Sosu tadın ve dilerseniz zevkinize göre daha fazla esmer şeker veya sirke ekleyin.
16. Buharda pişmiş beyaz veya esmer pirinçle sıcak servis edin.