Ton Balıklı ve Yumurtalı Brik

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 taze soğan
• 200 g ıspanak
• 4 yaprak yufka (filo)
• 1 kutu ton balığı
• 2 yumurta
• Biraz acı sos
• 4 doğranmış domates
• 1/4 salatalık
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı kayısı reçeli

Adımlar

1. Büyük bir tencerede 2 tatlı kaşığı yağı ısıtın ve taze soğanları kısık ateşte 3 dakika ya da yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Ispanağı ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve bir iki kez karıştırarak yumuşayıp sönene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Karışımı süzgece döküp süzülmeye ve soğumaya bırakın.
2. Bir çay tabağını rehber olarak kullanarak yufkadan yaklaşık 12,5 cm çapında 24 daire kesin, her yapraktan 6 daire. Daireleri üst üste koyun ve kurumasınlar diye streç filmle örtün.
3. Ispanak soğuyunca suyunu olabildiğince sıkın ve bir kaseye alın. Ton balığı, yumurta, acı sos ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
4. Fırını 200°C'ye (400°F, gaz 6) ısıtın. Bir yufka dairesi alın ve kalan yağdan çok hafifçe sürün. Üzerine ikinci daireyi koyup biraz yağ sürün, ardından üçüncü daireyi koyup yağlayın.
5. Dairenin ortasına tepeleme bir yemek kaşığı harç koyun ve hamuru yarım ay şeklinde katlayın. Kenarları içe katlayıp bükerek kapatın ve yapışmaz bir fırın tepsisine koyun. Kalan hamur ve harçla toplam 8 brik yapın.
6. Brikleri kalan yağla hafifçe yağlayın. Hamur çıtır ve altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
7. Bu sırada domates ve salatalığı bir kasede karıştırın, üzerine limon suyu serpip damak zevkinize göre baharatlayın. Brikleri sıcak olarak bu salata ve çatni ile servis edin.