Tonkatsu Domuz Pirzola

Malzemeler

• 4 domuz pirzola
• 100 g un
• 2 çırpılmış yumurta
• 100 g galeta unu
• Kızartmak için bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Adımlar

1. Her domuz filetosunun kenarındaki büyük yağ parçasını çıkarın, ardından her birini iki pişirme kağıdı arasında yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar dövün – bunun için et döveceği veya oklava kullanabilirsiniz. Dövdükten sonra eti elinizle orijinal şekline ve kalınlığına getirin – bu adım etin olabildiğince sulu olmasını sağlar.
2. Unu, yumurtaları ve panko galeta ununu üç ayrı geniş kaba koyun. Eti baharatlayın, önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
3. Geniş bir tavaya kenardan 2 cm yükselecek kadar yağ koyun. Yağı 180°C'ye ısıtın – termometreniz yoksa yağa biraz panko atın; biraz batıp ardından kızarmaya başlarsa yağ hazırdır. İki pirzola ekleyip her tarafını 1 dakika 30 saniye pişirin, sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde 5 dakika dinlendirin. Kalan pirzolalarla tekrarlayın.
4. Et dinlenirken malzemeleri çırparak sosu hazırlayın, çok koyuysa biraz su ekleyin. Tonkatsuyu dilimleyin ve üzerine sos gezdirerek servis edin.