Venezuela usulü sancocho

Malzemeler

• 2 libre dana arka incik
• 2 küçük soğan
• 1/2 dolmalık biber
• 4 diş doğranmış sarımsak
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 1 pırasa
• 8 su bardağı et suyu
• 1/2 su bardağı kırmızı tatlı mini biber
• 1/2 su bardağı taze soğan
• 2 koçan mısır
• 1/2 libre manyok
• 1/2 libre yautia (malanga)
• 1/2 libre beyaz yam
• 1/2 libre balkabağı
• Damak zevkine göre tuz
• Damak zevkine göre karabiber
• Doğranmış kişniş

Adımlar

1. Büyük bir tencereye inciği, ikiye kesilmiş 1 küçük soğanı, ikiye kesilmiş biberi, 4 bütün diş sarımsağı, pırasanın koyu yeşil yapraklarını ve et suyunu koyun. Et çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. NOT: etin yumuşaması biraz daha uzun sürebilir; sorun değil, gerekirse pişirme süresini uzatın.
2. Et yumuşayınca büyük sebze parçalarını ve kemikleri çıkarıp atın.
3. Küp doğranmış soğanı, 2 diş kıyılmış sarımsağı, tatlı mini biberleri, dilimlenmiş pırasayı (açık yeşil kısmı), taze soğanı, manyoku ve mısırı ekleyin; karıştırıp kapağı kapalı olarak orta ateşte manyok yumuşamaya başlayana kadar 5-8 dakika pişirin. NOT: manyok biraz daha uzun sürebilir; gerekirse süreyi uzatın.
4. Yautia, beyaz yam ve balkabağını ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak orta ateşte tüm kök sebzeler yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. NOT: fazla pişirmeyin, yoksa dağılırlar.
5. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Kişnişi ve kalan 2 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırıp 2 dakika daha kaynatın.
6. Eti ve sebzeleri eşit paylaştırarak büyük çorba kaselerinde sıcak servis edin. İsterseniz biraz misket limonu suyu ve/veya acı sos ekleyin. Arepa ve/veya casabe (manyok ekmeği) ile servis edin.