Bánh brik cá ngừ và trứng

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 8 cây hành lá
• 200 g rau bina
• 4 lá bột filo
• 1 lon cá ngừ
• 2 quả trứng
• Một chút tương ớt
• 4 quả cà chua cắt nhỏ
• 1/4 quả dưa leo
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 4 muỗng canh mứt mơ

Các bước

1. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu trong nồi lớn và nấu hành lá ở lửa nhỏ 3 phút hoặc đến khi bắt đầu mềm. Cho rau bina vào, đậy kín nắp và nấu thêm 2-3 phút đến khi mềm và héo, đảo một hai lần. Đổ ra rây để ráo nước và nguội.
2. Dùng một chiếc đĩa nhỏ làm khuôn, cắt 24 hình tròn đường kính khoảng 12,5 cm từ bột filo, mỗi lá 6 hình. Xếp chồng các hình tròn và phủ màng bọc để không bị khô.
3. Khi rau bina đã nguội, vắt bớt nước càng nhiều càng tốt rồi cho vào bát. Thêm cá ngừ, trứng, tương ớt, muối và tiêu vừa ăn. Trộn đều.
4. Làm nóng lò ở 200°C (400°F, gas 6). Lấy một miếng filo tròn và quét thật nhẹ một ít dầu còn lại. Đặt miếng thứ hai lên và quét chút dầu, rồi đặt miếng thứ ba và quét dầu.
5. Cho một muỗng canh đầy nhân vào giữa, rồi gấp bột thành hình bán nguyệt. Gấp mép và xoắn lại để kín, đặt lên khay nướng chống dính. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại để làm tổng cộng 8 bánh.
6. Quét nhẹ phần dầu còn lại lên bánh. Nướng 12-15 phút hoặc đến khi vỏ giòn và vàng nâu.
7. Trong lúc đó, trộn cà chua và dưa leo trong bát, rưới nước cốt chanh và nêm vừa ăn. Dọn bánh brik nóng cùng món salad này và tương chutney.