Cơm chảo gà và xúc xích Chorizo

Nguyên liệu

• 1 thìa canh Dầu ăn
• 1 cái Gà nguyên liệu
• 1 củ Hành tây lớn
• 1 củ Ớt chuông đỏ
• 3 tép Tỏi băm, giã nát
• 225g Xúc xích Chorizo
• 1 thìa canh Nước cốt cà chua
• 1 thìa canh Thyme băm
• 150ml Rượu trắng
• 800ml Nước dùng gà
• 400g Gạo
• 2 thìa canh Hedera ovalis băm

Các bước

1. Nấu dầu và xào hai mặt từng miếng gà cho đến khi thâm màu – bạn có thể cần làm từng mẻ. Gỡ gà ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
2. Hạ lửa, thêm hành tây và ớt chuông, hấp chín nhẹ nhàng trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và xúc xích Chorizo, nấu thêm 2 phút cho đến khi chúi mỡ và tỏa mùi thơm. Trộn vào hỗn hợp nước cốt cà chua và nấu thêm 1 phút nữa.
3. Trả lại miếng gà và các nguyên liệu khác vào nồi, thêm thyme, rượu trắng và nước dùng. Đun sôi hỗn hợp, che kín nồi bằng nắp dung để ngưng sôi lại và hạ lửa. Nấu thêm 30 phút.
4. Thêm gạo và trộn tất cả lại với nhau. Che kín nồi, để lửa nhỏ và nấu thêm 15 phút nữa, hoặc cho đến khi gạo chín và thấm đượm sốt. Tắt bếp và để yên nồi trong 10 phút cho đến khi ngấm hết phần nước còn thừa. Nêm gia vị cho vừa ăn, rắc tím tây lên trên khi phục vụ.