Chuối Đậu Tằm Mâm Xôi

Nguyên liệu

• 50g Hạt Điều
• 125g Bơ
• 150g Bột Đường
• Vỏ Cam Bào
• 150g Bột Mì
• ½ tsp Baking Powder
• 600g Mâm Xôi
• 75g Đường
• 2 tbs Bột Đường
• 1 tbs Nước Cốt Cam
• 300ml Kem Double
• 100ml Sữa Chua
• Trang Tr Meaning Bằng Hành Hoa Tinh

Các bước

1. Để làm bánh quy, hãy mở lò nướng ở nhiệt độ 200C/180C (đập gió)/Lửa 6 và lót hai tray nướng lớn bằng giấy nghề nướng. Rắc hạt điều lên một tray nướng và cho vào lò nướng trong 6-8 phút, hoặc cho đến khi màu vàng nghệ. Hãy chú ý chặt chẽ vì chúng không được để cháy đen. Gắp ra khỏi lò, đổ ra thớt và để nguội.
2. Cho bơ và đường vào một bát lớn và đánh với thìa gỗ cho đến khi bông nhẹ và mịn. Xé nhỏ hạt điều còn lại vừa nướng và trộn vào bơ và đường đã đánh bông, kèm theo vỏ cam bào, bột mì và baking powder. Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp thành một khối và tạo thành một cục – bạn có thể cần dùng tay.
3. Chia hỗn hợp bột bánh quy thành 24 miếng đều nhau và vo thành các viên nhỏ nhỏ. Đặt các viên lên hai tray nướng đã chuẩn bị cách xa nhau để đáy có không gian nở rộng.
4. Ấn mềm các chiếc bánh quy lại đến độ dày khoảng 1cm/½in. Nướng bánh, một tray lòng lên, trong khoảng 12 phút hoặc cho đến khi sắp hết màu vàng nghệ nhạt. Để nguyên trên tray để nguội. Khi lấy ra khỏi lò bánh sẽ còn khá mềm, nhưng sẽ cứng lại khi nguội.
5. Để trong hũ kín không khí và ăn trong vòng năm ngày.
6. Để làm phần chè chuối đậu tằm, rửa mâm xôi qua rổ lưới để làm sạch bụi bẩn. Cho mâm xôi vào nồi chống dính và rắc bột đường lên trên.
7. Cho nước cốt cam vào và đun nhẹ nhàng trong hai phút, hoặc khi mâm xôi bắt đầu mềm và tiết ra nước. Gắp ra khỏi lò và giữ lại 12 quả mâm xôi trang trí, tiếp tục đun phần còn lại.
8. Đun sôi mâm xôi nhẹ nhàng trong 15 phút, đảo đều đều đặn cho đến khi rất mềm và đặc ruột. Tắt lửa và lọc qua rây vào một bát, dùng đáy nĩa để ép lấy càng nhiều nước ép càng tốt. Để nước ép nguội và vứt bỏ hạt. Bạn sẽ thu được khoảng 325ml/11fl oz nước ép.
9. Cho kem và sữa chua vào một bát lớn và đánh với máy đánh bông cho đến khi tạo thành đỉnh mềm khi cầm thìa ra khỏi bát – độ chua của hoa quả sẽ làm béo kem thêm, vì vậy không nên đánh quá mức.
10. Khi nước ép đã hoàn toàn nguội, điều chỉnh độ ngọt cho vừa miệng bằng cách thêm đường nếu cần. Đổ đổ vào bát cùng kem và sữa chua và đánh 1-2 lần nhẹ nhàng cho bắt đầu hòa quyện.
11. Cúng phần chè chuối đậu tằm vào từng bát thủy tinh rộng – hoặc một bát lớn duy nhất. Nên để nguyên form vừa chảy như tơ màu trên bề mặt, đừng trộn quá nhiều. Trang trí bằng vài lá hạnh nhân nhỏ và trang trí thêm bằng những quả mâm xôi còn giữ lại. Rắc thêm chút đường nếu thích và phục vụ kèm bánh quy hạt điều.