Soufflé socola

Nguyên liệu

• 142ml Kem lỏng
• 25g Đường cát
• 100g Socola đen
• 25g Bơ
• ít Bơ
• 50g Đường cát
• 175g Socola đen
• 2 muỗng canh Kem đặc
• 4 Lòng đỏ trứng
• 5 Lòng trắng trứng
• 2 muỗng canh Kem đặc
• để dùng Đường bột

Các bước

1. Làm nóng lò 220°C/quạt 200°C/gas 7 và đặt khay nướng ở tầng trên. Làm sốt: đun kem và đường đến sôi. Tắt bếp, khuấy socola và bơ đến tan, giữ ấm.
2. Phết 6 khuôn ramekin 150 ml bằng bơ tan, rắc 2 muỗng đường rồi đổ phần thừa. Làm tan socola và kem trên nồi cách thủy, để nguội rồi trộn lòng đỏ. Đánh lòng trắng đến khi giữ được hình, thêm đường từng muỗng. Trộn một thìa vào socola rồi gấp nhẹ phần còn lại.
3. Làm nhanh: đổ đầy khuôn, lau miệng và dùng ngón cái chạy quanh mép. Hạ lò xuống 200°C/quạt 180°C/gas 6, đặt lên khay và nướng 8-10 phút đến khi phồng và hơi rung. Đừng mở cửa sớm kẻo xẹp.
4. Khi chín, rắc đường bột, khoét lỗ nhỏ trên đỉnh, rót một ít sốt socola nóng, đậy lại và dùng ngay.