إمبانادا

المكوّنات

• 500 غ دقيق متعدد الاستخدامات
• 200 غ زبدة
• 120 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 500 غ لحم بقري مفروم
• 2 بصلة مفرومة
• 4 بيضات مسلوقة مفرومة
• 100 غ زيتون أخضر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة

الخطوات

1. تحضير العجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الزبدة وافركها بأصابعك حتى يصبح القوام فتاتيًا. أضف الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تتكون عجينة. لفّها وبرّدها 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة: اطهُ البصل في مقلاة حتى يصبح شفافًا. أضف اللحم المفروم واطهه حتى يتحمّر. أضف التوابل ثم ارفعه عن النار. بعد أن يبرد، اخلط معه البيض والزيتون.
3. التجميع: افرد العجينة وقطّعها دوائر. ضع ملعقة من الحشوة في كل دائرة واطوِها وأغلق الأطراف.
4. الطهي: اخبزها على 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
5. نصائح احترافية:
6. لعجينة أكثر هشاشة، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى العجينة. يساعد ذلك على منع تكوّن الغلوتين.
7. أغلق أطراف الإمبانادا بشوكة حتى لا تنفتح أثناء الخبز أو القلي.